韭菜花是葱属的一种，春季不仅仅用来吃食，有时候还用来祭祀之用。

   《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇<四月令>说：“七月韭菁。““韭菁”即韭菜花。

    闻名于世的五代杨凝式的<韭花帖>.杨凝式是五代时梁、唐、晋、汉、周五朝元老，官至太子太保，一生狂傲纵诞，人称“杨风子”。有一年秋天，杨凝式一觉醒来，已是午后。杨凝式觉得有点饿，这才想起中午没有吃饭。恰在此时，宫中给他送来了一盘韭花，不知是饿了还是韭花做得地道，吃起来特别美，格外难忘。为表达感激之情，杨凝式当即写了一封谢折，其中有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”，然后派人送往宫中。

    本是一封不经意写就的手札，连杨凝式自己也未在意，哪知后来竟成为传世之宝，是为《韭花帖》。同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”。

    苹果个人喜爱韭菜花胜于韭菜，韭菜花吃起来也比韭菜来得爽脆。昨日买了一把，用家里的五花肉加之煸炒，加一把盐，即可成为简单美味。

【韭菜花香煸五花肉】

主料：

韭菜花300g

辅料：

五花肉150g、蒜20g

调味料：

盐1茶匙、料酒1大匙、糖1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙

作法：

1. 韭菜花洗净切段，五花肉洗净切片，蒜仁拍散切末备用；

2. 锅中热适量油，加入五花肉煸炒油脂，待五花肉油分逼出差不多呈金黄色，放入蒜末煸香；

3. 倒入韭菜花段，煸炒一小会加入料酒、糖、盐煸炒均匀；

4. 最后加入鸡粉出锅即可。

美味秘诀【TIPS】:

1. 韭菜花不需要炒很久，它非常容易熟，颜色变翠绿了基本就熟了~~~

2. 用五花肉煸出的油脂来炒韭菜花，更香，如果五花肉的油脂太多，可以适当倒出一点，不然炒出来的菜会太油腻。

发表于2014-03-25 13:51:08