【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~

记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~

天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~

每次排队买饭，光听前面同学点餐就能窥视一二~~

“我要一份宫保鸡丁~~~”

“我要一份宫保鸡丁~~~”

“我要一份宫保鸡丁~~~”

“我要一份宫保鸡丁~~~”

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今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~

第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~~

做法也挺简单的，大家试试~~

宫保虾球

原料：虾仁198g，花生米60g

辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙

做法：

1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；

2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；

3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；

5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；

6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；

8、调入料汁；

9、放入花生米翻炒；

10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整。

2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；

发表于2016-04-13 14:19:03