继续迟到的年菜整理，葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！

做法：

主料

• 鲫鱼 (1条)

• 大葱 (2根)

辅料

• 盐 (适量)

• 料酒 (2汤匙)

• 米醋 (3汤匙)

• 老抽 (5汤匙)

• 糖 (60克)

• 姜 (1块)

• 红椒 (适量)

• 食用油 (适量)

1 主料。

2 鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

3 炒锅倒油，烧热。

4 放入鲫鱼两面煎至焦黄。

5 捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。

6 把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。

7 加老抽、料酒、盐。

8 加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

9 等到汤汁收干后即可关火。

10 将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。

完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

发表于2016-03-08 17:33:23