小时候喜欢吃蛋糕仔，当然啦，当时的材料没那么多，也没那么讲究，枚红色的蛋糕纸包着蛋糕，松松软软的，还有浓浓的奶香味。长大后就很小见到那种蛋糕仔了，估计被现金五花八门的蛋糕饼干淘汰了。

【奶香迷你蛋糕仔】

配料：低筋面粉50g，全脂奶粉25g，黄油40g，牛奶25g，鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖40g 

烘焙：烤箱中层，上下火190℃，9-10分钟

制作过程：

1、低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里，隔水将黄油溶化成液态。

2、鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。

3、蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍。

4、一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了。

5、倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。

6、将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀。

7、拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。

8、模具内放入蛋糕纸，也可以不用蛋糕纸，直接在壁涂上薄薄一层黄油防粘。将面糊装入裱花袋在分配到纸杯中，8成满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。

发表于2016-04-10 18:05:11