好长时间没有动手做点心了，一是懒，二是冬天冷，每次做完食品还得洗锅碗瓢盆的，手冻得通红。久而久之，面包机烤箱都荒废了。

又是一年春天了，昨日天气甚好，阳光灿烂，心情大好，于是动手做起面包。

【椰蓉辫子面包】

【材料】：高粉210g，清水100g，盐2g，细砂糖30g，全蛋液15g，奶粉8g，干酵母5g，黄油25g。

【表面装饰】：椰蓉（少许）

制作过程：

1、面包桶里依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉，最后在高粉上挖个洞，放入酵母，然后用高粉埋起来，放入面包机。

2、开启和面程序（我的面包机一个和面程序为23分钟），和好的面团能伸展开，但表面粗糙，而且容易断裂。

3、加入事先软化的黄油，再次启动一次和面程序。

4、取出一小块面团检测一下，面团已经到达扩展阶段，可以用来制作面包了。

5、把揉好的面团揉圆，放回面包桶。

6、启动发酵程序，发酵至原来的2到2.5倍大小。

7、取出排气。

8、平分为4等份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

9、取一份面团平分成3小份，各自滚圆，再搓成长条。

10、编成辫子形状，放入烤盘中，依次做完其他的。

11、做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大，刷上一层全蛋液，撒上椰蓉，放入预热好的烤箱180度、上小火、中层，20分钟左右，上色上加盖锡纸）。

发表于2016-03-02 21:05:17