火晶柿子是陕西临潼特产，临潼骊山气候温和，泉水滋润，汉唐以来就辟为皇家园林，果树栽培历史悠久每到金秋送爽的时节．柿子树挂满金黄的小圆柿子，像一盏盏灯笼一样。用柿子做的柿子饼，香甜可口，外酥里嫩，色泽金黄。

原料：火晶柿子  8-10个 ；面粉  适量；酵母  适量

制作过程：

1·火晶柿子洗净（拍照时少了几个）

2·火晶柿子用开水烫过去皮，酵母用一汤勺温水化开与面粉共置一容器中

3·面粉火晶柿子酵母水揉成较软的面团，经一小时发酵如图

4·面团揉匀后揪成剂子

5·将面剂擀成小圆饼即柿子饼生胚

6·坐锅入少量的油，四成热时将饼胚放入锅内煎制

7·保持小火煎制，期间翻两三次身，煎至两面金黄，柿饼成熟

8·装盘，趁热食用味佳

8煎·至两面金黄，柿饼成熟即可

火晶柿子需准备8到10个。
如有条件可以用柿子面团包入豆沙馅或五仁馅，效果更好。

发表于2014-10-14 09:08:40