贵妃鸡翅是用葡萄酒炖焖鸡翅，因呈玫瑰色，具有杨贵妃醉酒之色韵，翅善飞，飞与妃音相同而故名。此菜选用肥壮仔鸡翅膀，采用炖法烹制而成

原料：鸡翅 12个

调料；葡萄酒（200克），盐（适量），葱段（30克），姜（5克）白糖（40克），香油（适量）

步骤：

1.鸡翅用温水洗净。

2.葱切段，姜切片，备葡萄酒。

3.鸡翅倒入料酒。

4.倒入生抽，腌制10分钟。

5.坐锅入油，7成热放入鸡翅，炸制。

6.炸至上色捞出鸡翅。

7.原锅留油，油热后放葱姜，煸出香味。倒入葡萄酒、盐、白糖。

8.放入鸡翅。烧开后用微火炖制。

9.中间用炒勺搅动几次。

10.炖至鸡翅软烂、汁浓稠时，淋香油。

11.鸡翅装盘即可。

发表于2014-10-02 12:51:49