蓝莓，是指进口的或者人工培育的浆果的叫法，而在我国小兴安岭地区，纯正野生的叫做：嘟柿。这种生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为"嘟柿"，生长在东北地区的嘟柿能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果,蓝紫色的果实神秘、高贵，果香浓郁。蓝莓中富含花青素，对眼睛有极大的好处。

【蓝莓派】

派皮：低筋粉320克、黄油160克、细砂糖50克、蛋黄30克、冷水76克、精盐2.5ml

派馅：蓝莓果酱适量

烘焙：烤箱下层、上下火220度、25分钟左右，烤至表面金黄

做法：

1、准备所需食材

2、将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态

3、加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀

4、用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团

5、揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上

6、案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片

7、移去保鲜袋，将面片放入派盘

8、把边缘多余的派皮除去

9、将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀

10、剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面

11、在派皮表面刷一层全蛋液

12、用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可

13、稍凉一下，用滚轮刀切块

14、点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了

小贴士：

1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团

2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要

发表于2015-12-24 21:15:16