瑞鳕，又称七好澳斑，原产地在澳大利亚东南部墨瑞达令河流域，俗称澳洲龙纹斑、澳洲瑞鳕、澳洲鳕鲈、虫纹鳕鲈或澳洲石斑。据介绍，澳斑的祖先来自海洋，现代的澳斑虽然大部分时间生活在淡水中，但有洄游的习性，能够在咸淡水甚至海水中生存，依然带有海水鱼的部分特性。

澳斑肉质结实、白而细嫩、味道鲜美、无腥味，且有一股淡淡的独特香味，肉嫩刺少，口感优于石斑，含有丰富的必需氨基酸及Ω-3多不饱和脂肪酸，营养和经济价值极高。

之前只有在澳洲才能品尝到的美味，因为青岛的引进并且繁殖培育成功，如今大家想要吃到如此美味的鱼肉已经是很容易的事情了。

材料：七好澳斑鱼

辅料：橙子皮 大米 铁观音茶叶

调料：姜 料酒 盐

做法：

1、取七好澳斑鱼中断

2、然后从中间断开用盐、料酒和姜片腌制半天以上（这样是为了更加的入味）

3、锡纸2张哑光面朝上放上适量的大米、橙子皮和茶叶

4、然后放上一个蒸架，将腌制好的鱼肉放上

5、连同锡纸一起放入铁锅内，开小火慢熏，看鱼肉稍微有点微黄就可以了

小叮咛

鱼肉事先要腌制入味，如果鱼肉太厚要稍微片开

茶叶随自己喜好放就好，当然口感重的茶叶个人感觉熏出来的茶香会更弄，所以还是自行斟酌吧

这道菜非常适合下酒，喜好的朋友不妨试试吧，口味重的吃之前还可以沾点自己喜欢的汁什么的都成

发表于2016-07-11 09:47:09