香菇炒肉片，从我小时候开始就看见父亲经常炒制这道：那时候肉片很少，隔壁的亲戚自家种了菌菇，所以我吃的香菇肉片是肉少菇多，而现在肉控儿子却喜欢肉多菇少的版本，呵呵，不管怎样，只要是家人喜欢的就成不是吗？

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。

材料：里脊肉

辅料：鲜香菇   胡萝卜  蒜片   香葱

调料：家乐鸡粉   生抽   香油   清水   淀粉

做法：

1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟

2、胡萝卜去皮切花刀，香菇切小块，大蒜切片，香葱切寸断

3、热锅少油，将腌制好的肉片放入滑至变色盛出

4、锅内重新入油爆香蒜片

5、加入香菇和胡萝卜片翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧

6、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片

7、根据自己口味加一点盐或者不加，大火翻炒撒香葱段拌匀即可

小叮咛：

肉片用鸡粉事先腌制一则入味，二则可以让肉片口感嫩些

发表于2015-07-27 20:27:52