酿葡萄酒

        一直总想自己酿葡萄酒，担心酿出来的口味不好。今年过年的时候，去亲戚家品尝了她酿的葡萄酒，酸甜适口，淡淡的酒香非常好喝，决定今年自己也酿。8月中下旬开始酿造，每天放放气，因为气温不够高延迟几天才滤渣，刚滤渣没两天老公就天天喝一点，等到沉淀好了，把清靓的酒装到瓶子里时，已经没剩多少。自己酿的比外面买的葡萄酒少了酸涩的口感。不同品种的葡萄酿出的酒口味也不同。我用的是茶店玫瑰葡萄，这种葡萄有一种玫瑰的香味，颜色紫红，口味偏甜，酿出的酒味也略带玫瑰的香味，颜色也很漂亮。

】

原料：茶店玫瑰葡萄10斤  白砂糖2斤

做法：

1  用剪刀将特别密实的葡萄剪开，让每个葡萄留有空隙以便清洗，并挑出质量不好的葡萄珠去掉，将好葡萄放入加了盐和面粉的水里浸泡15分钟。

2  用流动水冲洗干净。

3  将葡萄摊开沥干水分。

4  容器提前洗净并保持干燥，将葡萄珠用手或干净的叉子弄烂装入容器中，一层葡萄珠一层白糖。10斤葡萄装完后，恰在容器的2/3左右。

5   盖上盖子并锁好，每天放放气后摇晃几下。

6   20几天后基本没有气了，证明发酵好了。

7   用干净的筛子过滤掉葡萄皮和渣滓。

8   这时的酒较浑浊，放回容器中继续二次发酵，20天左右基本完成，酒液也会变得清澈，容器底部会有沉淀物，轻轻地将酒液倒入干净的瓶子里保存，沉淀物扔掉。

                                                   【原料图】

                                                   【步骤图】

发表于2012-10-22 16:40:00