滑蛋牛柳

         滑蛋牛柳既是一道家常菜，也是一道轻松地宴客菜。做法简单，掌握好炒牛柳的火候是这道菜的关键，牛柳过油时油一定要热，肉变色马上捞出，才能保证软嫩的口感。

原料：牛里脊200克  鸡蛋3个  葱绿25克

调料：生抽20ml   盐4克  黄酒15ml   白砂糖少许   淀粉适量  油适量

做法：

1  牛柳洗净沥干水分切成薄片（刀和牛肉的纹理成90°切开），放入碗里加入黄酒、生抽15ml、淀粉、少许油充分和肉混合，腌制20分钟。

2  鸡蛋打入碗里 加少许盐拌匀。

3  葱绿切成5厘米长的细丝。

4  锅里倒入油烧热后，将牛柳倒入锅中，肉变色即刻捞出沥油、

5  锅里留底油将鸡蛋打入锅中，铲子顺着一个方向搅动将鸡蛋搅散。

6  牛柳和葱绿丝倒入锅中，调入剩余的盐、生抽炒匀，加入少许白砂糖提鲜即可。

                                                   【原料图】

                                                    【步骤图】

发表于2012-10-12 15:20:30