冬去春来，万物复苏，自然界呈现出一派生机勃勃的景象。在我国传统医学中认为四季之中，春天属木，而人体的五脏之中肝也是木性，因而春气通肝，春季易使肝旺，而此时应以养肝为要务。

肝脏是人体重要的免疫器官，人体的各种代谢和解毒、免疫功能都靠肝脏承担。营养学界认为：保护肝脏，多食用富硒地区的黑芝麻是最好的食疗方法！这是因为：黑芝麻中含有多种丰富营养，特别是其中丰富的硒，是强效免疫调节剂，可刺激体液免疫，增强机体的免疫功能，提高肝脏自身的抗病能力，从而有助于防止肝病病情的反复发作。另外，免疫功能的增强，有利于改善肝病患者多种症状，如甲型、乙型肝炎患者补硒能够在相对较短的时间内，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等症状。
同时，黑芝麻能提高机体抗氧化能力，预防肝纤维化，肝纤维化是肝病向肝硬化、肝癌转化的过程，抑制肝纤维化，就能减少肝硬化、肝癌的发生。肝病患者体内往往机体抗氧化能力的下降，造成 “自由基”的清除受到阻碍，过多的自由基会损伤肝脏，引发肝纤维化。黑芝麻是强抗氧化剂，可提高体内“含硒酶”活性，全面提高人体抗氧化能力，及时清除有害自由基，保护肝脏，促进肝功能恢复，防止肝纤维化，预防肝硬化、肝癌的发生。
更重要的是黑芝麻能阻断病毒突变，加速病体康复，黑芝麻中的多种营养素具有良好的解毒功能，能拮抗多种有毒重金属物质(如：汞、铅、苯、砷等)和一些有害化合物，从而减少环境中有毒物质对肝脏的伤害。

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。用黑芝麻可以做成各种美味的食品。我将黑芝麻炒熟，然后磨成了粉，做了花卷，口感非常香。

原料：小麦面粉600克，黑芝麻粉30克，酵母粉4克，绵白糖5克，水330克，油1汤匙，精盐1茶匙

做法：

1.酵母用水融解，加入绵白糖搅拌均匀，
2.加入小麦面粉，
3.揉成光滑面团，室温饧发40分钟，

4.将饧发好的面团，擀成长方形薄面片，刷一层油，撒一层盐，再撒一层黑芝麻粉，
5.从一头叠起，
6.切分成24小段，

7.每两小段叠在一起，拧成花卷，
8.入蒸锅，饧发20分钟，
9.大火烧开锅，转中火蒸15分钟。
黑芝麻粉的做法：将黑芝麻用平底锅炒熟，然后用料理机磨成粉即可。

发表于2016-04-07 17:33:56