西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

西瓜是夏季最常吃的一种水果，堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味甘多汁，是盛夏佳果。搭配上西米QQ的弹牙很好吃，是夏季不错的一款甜品。

【材料】西瓜280克；西米80克；冰糖少许。

【做法】

1、准备材料。

2、将西米用80度水泡10分钟，（给西米加水时一定要用筷子搅

动）

3、泡好的西米捞出过凉水，再捞出沥干水分。

4、取一部分西瓜榨成西瓜汁。

5、一部分西瓜用挖勺器挖成球状备用。

6、煮锅中加水，加入冰糖等水开了下入西米（要用筷子搅动）煮8

分钟，,看到西米心里还有一个小白点的时候，关火焖2分钟。

7、西米完全变透明时，过几遍凉开水，直至降温，用漏勺捞起。

8、将西米倒入碗中， 加入过滤好的西瓜汁搅拌均匀，放上西瓜球

装饰，放入冰箱冷藏即可。

【贴士】

1、西米事先用开水泡一下，可以缩短煮的时间。

2、无论是泡西米还是煮西米一定要勤搅动，否则会黏在一起。

3、煮好的西米一定要过凉开水，这样西米会QQ的。

发表于2014-08-06 08:16:18