时间过得真快，转眼就到了夏天，北京今年的天气比往年热的早，

这两天完全是盛夏的感觉了，天气一天比一天热。

今天预报有暴雨，没有出门，在家做几样菜犒劳自己。

玉子豆腐有些人家不经常吃，其实叫豆腐，却不含任何豆类成份。

主要是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，

经科学配方精制而成。做法有很多种，今天做的是浇汁玉子豆腐。

这道菜有鲜虾提鲜，味道大不一样。香菇、木耳、胡萝卜都是比较营养的菜，

炒一下当作汁浇在裹了鸡蛋油炸的玉子豆腐上还真是别有风味，一起试试吧！

【材料】

玉子豆腐2条，鲜虾100克，胡萝卜30克，香菇40克，木耳（干）8克，

鸡蛋1个，小香葱15克，生姜5克，料酒2汤匙，

盐3克，胡椒粉5克，高汤小半碗，水淀粉2汤匙

【做法】

1、准备材料。

2、将鲜虾剥去虾壳、虾线，清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3、腌好的虾切成小段备用。

4、胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。

5、玉子豆腐从中间切开。

6、取出玉子豆腐切成厚片。

7、鸡蛋打散入碗中，加少许盐。将切好的玉子豆腐放入，轻轻地裹上蛋液。

8、下入油锅小火炸至金黄色。

9、捞出控油，码入盘中。

10、另起锅，将腌好切段的虾仁放入翻炒，烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。

11、炒锅中加底油，小火爆香姜末，下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。

12、下入虾仁翻炒。

13、加高汤炖煮片刻，勾芡。

14、香葱切末备用。

15、出锅前撒上香葱。

16、炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈，然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。

【小爱叨叨】

1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。

2、小火炸玉子豆腐，避免糊锅。

3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。

发表于2017-07-06 15:33:44