虽已经立秋，但中午还是很热，这两天北京天空晴朗，阳光充足。

因为暑热还是不太想吃东西，

此时想到的应该就是鸡丝凉面了。

鸡丝凉面应该说是川味的比较好吃。四川凉面在北京也有几家比较有名，

鲜鱼口的川味鸡丝凉面我比较喜欢。麻辣味正合我的口味。

在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。

因为是凉拌面在家吃的应该更放心。

这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法，

各家也有各家的味道。

今天分享我的做法，看看大家喜不喜欢这个味道。

【材料】

面条200克，鸡胸肉一块，黄瓜80克，绿豆芽50克。

大葱8克，生姜5克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，

油辣椒适量，熟芝麻适量，花椒粉3克，花椒油适量，大蒜30克，

香醋2汤匙，白糖5克，香油适量，芝麻酱2汤匙。

【做法】

1、准备材料。

2、锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。

3、再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。

4、另起锅焯烫豆芽菜。

5、将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。

6、鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。

7、加入辣椒油，熟芝麻。

8、搅拌均匀备用。

9、大蒜切末。

10、芝麻酱用香油调开备用。

11、切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。

12、煮锅中加水，煮面条。

13、面条煮熟，捞出过凉水。

14、将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。

15、浇上蒜泥汁，麻酱汁。

16、放上油泼辣子，搅拌均匀即可。

【小爱叨叨】

1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。

2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，

让面条自然变凉。

3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。

4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。

5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。

发表于2017-08-26 11:37:54