锅贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

最近天气比较热，再加之我和老公都在减肥因此比较少做面食，锅贴更是很久没有做了。老公是肉食爱好者，已经数次提出抗议，说是很久很久没有吃过肉了。我下了下决心做一次有肉的，猪肉圆白菜锅贴。

【材料】

面粉300克；猪肉馅200克；圆白菜100克；葱1根；姜1小块；蚝油1

汤匙；盐少许；十三香少许；花椒粒少许。

【做法】

1、准备材料。

2、肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制

20分钟。

3、圆白菜切碎，用盐腌制出水。

4、炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。

5、圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。

6、加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。

7、准备面粉。

8、将面粉活成面团醒至20分钟。

9、把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

10、用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。

11、在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。

12、上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

13、平底锅中涂抹适量油。

14、然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖

继续煎制，待水份耗净便可出锅。

【贴士】

1、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。

2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。

发表于2014-08-05 12:20:18