涛妈做过一款相当受欢迎的牛奶排包，软棉的组织至今让我不能忘怀，有空的时候总会做上这么一款面包，今天，朋友问有没有能用奶酪做的面包，想为家里的孩子补补钙，因为奶酪本身就这样吃，孩子不太能接受这样的味道，所以希望做成孩子喜欢的面包，来让孩子接受一些奶酪，所以，今天涛妈为这位朋友送上这样一款软棉的排包，一层层柔棉的组织，再加入足够的奶制品，不止口感一流，里面的营养也是满满的哦，夏天的早晨，为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包，让你一整天精神满满。

材料：中种：高筋面粉210 g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12 g，酵母3 g。

做法：中种材料全部加一起揉成团，表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。

主面团材料：高筋面粉90 g，糖50g，盐3 g，奶粉15 g，蛋白30 g，淡奶油15 g，黄油30 g。

做法：1、发好的中种材料撕成小块，和所有材料一起放进面包机桶里，（其实可以将黄油留在下一个和面程序放，不过，涛妈一起放了，哈哈！），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟，面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。（这样的膜，用来做吐司也是相当好的哦！）

2、将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。

3、松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，再由上往下卷成长的长条形。

4、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里，再放到温暖处发至2.5倍大。

5、烤箱180度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。

6、出炉后脱模放凉，表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。

小贴士：1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈！

2、发好的面团光滑有弹性，轻轻用手轻压一下，能快速回弹，面团不留指印，这样就是发的很好的了。

3、烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。

4、这样的排包，选择一款好的不粘的烤盘很重要哦，好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦，没有的朋友，就要在烤盘下面垫上不粘油纸了哈。

发表于2014-06-16 20:33:47