自从开始写记录美食以来，陆陆续续加了好些美食群，每天早上各个群中都会有好多勤快妞晒早餐，让我实在是佩服得五体投地。我呢，属于很少秀早餐的人，因为每天早上都是在忙忙碌碌中度过。尤其是冬天，早上7点半就要到单位签到，工作的地方离家又远，6点多天不亮就出门哪里有闲情逸致去拍照。所以只有周末的时候，才能摆一桌像样的早餐，和家人享受那种不被时间追赶的惬意。

    上个周末，做了喜欢的皮塔饼。这是一种起源于中东和地中海地区的美食。看似普通的面饼放入烤箱中烘烤后中间会鼓起来，切开后就像一个小口袋，所以也有人叫它口袋面包。这个口袋里可以填入各种食材，培根、火腿、蔬菜、鸡蛋……根据自己的喜好随意搭配，真的是口味多多。我最爱的还是它烘烤时间短，只需3分钟，非常适合上班族。只需前一晚和好面，放入冰箱发酵一晚上，早上只要花十几分钟就能享受美美的早餐了。

材料：

皮塔饼：高粉85克 低粉15克 盐1克 糖5克 橄榄油8克 水60克 酵母2克

夹馅材料：鸡蛋一个 火腿西红柿生菜（也可换成其他自己喜欢的食材）

做法：

1.将面团材料混合，揉至扩展阶段。

2.将面团盖上保鲜膜，放入温暖湿润的地方发酵至用手指在顶部戳洞，洞口不塌陷、不回缩的阶段。

3.将面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

4.松弛面团时，可以将鸡蛋打散在平底锅中摊成蛋皮，同时将烤箱预热至220度。（预热时将烤盘放入烤箱）

5.将松弛好的面团擀成椭圆形。

6.将烤盘从烤箱中取出，迅速放入擀好的饼坯，放入烤箱中烤3-4分钟，至饼中间鼓起后取出晾凉。

7.将西红柿切片备用。

8.将晾至手温的皮塔饼从中间切开。

9.将夹馅材料塞入做好的“小口袋”中。

发表于2016-01-05 17:22:41