圣诞节就要到哦， 粗粗浏览了一下网页，已经被各种圣诞美食刷屏了。我对圣诞这个节日无感，但是喜欢各种节日的欢乐氛围，总是想抓住每个节日凑个热闹。今年圣诞已经有小朋友跟我预定了圣诞礼物，为了到时候不丢手艺，周末在家做了个蛋糕练练手。大半年没碰奶油霜了，感觉有些裱花无能了，真应了“三天不练手生”这话。本来是想做个大理石戚风模仿树干的木纹效果，但是貌似可可面糊多了些，纹理不够明显，还有树皮抹得光滑了些，缺少了那种饱经沧桑的粗糙感。做下总结，希望下次做的能让小朋友满意。还有，偷偷说个秘密，这个树桩蛋糕切开来会给小朋友带来惊喜哟。

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材料：

蛋糕体：鸡蛋5个 低粉85克  玉米油40克  牛奶40克  糖90克  可可粉10克

巧克力甘纳许：黑巧克力160克  淡奶油160克

奶油淋面：淡奶油100克  糖10克

装饰：奶油霜适量  洗净晾干的松塔2个糖果、巧克力豆适量

做法：

1-2.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

3.蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

5.蛋黄中加入植物油拌匀。

6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

7.将可可粉加入适量热水拌匀成浓稠的糊状。

8.将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

9.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

11.取三分之一面糊加入可可糊略作翻拌。

12.将可可面糊倒入剩余的面糊中略作翻拌。

11.将拌好的面糊倒入中空蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50-55分钟后，取出倒扣在烤网上晾凉脱模。

12.黑巧克力切碎。

13.淡奶油放入奶锅中加热至微微沸腾。
14.将淡奶油加入到巧克力碎中，静置10分钟左右，待淡奶油慢慢将巧克力融化后搅拌均匀。

15.用做好的巧克力甘纳许抹在蛋糕的侧面。

16.在蛋糕中间的孔中填入糖果和巧克力豆。

17.将表面抹上甘纳许，用抹刀顶端旋转着刮出树桩的年轮。

18.用抹刀在侧面刮出树皮的粗糙感，用叉子画出纹路。（抹刀刮面的时候可以稍稍用力些，我这个刮的轻了，几乎看不出来了）

19.淡奶油100克加10克糖打发约七八分，尚能流动的状态。

20.将淡奶油取一部分淋在蛋糕的一侧，做出白雪的造型。

21.剩余的淡奶油挤在蛋糕底部的周围，做出雪地的效果。

22.装饰上奶油霜做的圣诞花、冬青等。

附韩式奶油霜的做法

黄油100克 淡奶油150克 糖粉40克 色素适量

1.黄油100克切丁室温软化

2.加入糖粉搅拌至细腻光滑

3.分次加入淡奶油150克搅拌均匀。

4.用做好的奶油霜做出需要的花朵造型。

发表于2015-12-21 23:23:35