接触烘焙已经有两三年了，经常有初涉烘焙的同事朋友向我咨询该入个什么样的烤箱，也有人向我抱怨买了烤箱后失了烘焙热情，好好的烤箱沦为摆设，空占着老大一块地方。其实烤箱并不只是适用于烤制面包甜点，也可以做好多烤箱菜，摸索好时间温度，朝烤箱中一放，省力且无油烟。

   今天这道菜是在饭店吃饭时孩子们最喜欢的海鲜菜，将鲜活的虾穿在竹签上，过油炸熟，像吃糖葫芦一样举着吃。当然为了美观，饭店往往会配上一个小竹筐或竹篓，再起上一个吉利的大名：鸿运上上签。在家里制作这道菜可以用烤箱来完成，算是最简单的烤箱菜了，用烤箱烤虾比起炸虾来低油脂更健康。用来宴客时配上些装饰或者简单垫上几片生菜，一定会赢来满堂喝彩。

   我这次的烤虾做好后，没有过度的摆拍，只是随手拍了几张成品图便去大快朵颐了，虾凉了就不好吃啦。事实证明，我并没有摄影高手的功力，随手拍下的图片只能将就着看了。还有，如果真的用这道烤虾来待客的话，一定要掐算好上桌的时间哦。

材料：

基围虾500克 大蒜半头 橄榄油一勺 黑胡椒适量 盐一小搓

竹签适量，事先用清水浸泡

做法：

1.虾洗净，用牙签在背部挑去虾线。（也可以剪去虾须虾脚）

2.将蒜剁成蒜末，放入虾中。

3.加入橄榄油一勺，研入黑胡椒碎，加入适量盐。

4.将虾和配料拌匀，腌制20-30分钟。

5.将虾从尾部开始穿在竹签上，竹签的尖不要露出。

6.预热烤箱至200度，将穿好的虾码入烤盘中，放入烤箱中层，视虾的大小烤制15-20分钟。

发表于2015-11-05 14:32:50