寒冷的冬季，每天顶着刺骨的寒风上下班，回到家只想能吃到暖暖的饭菜，今天做的是一道黑胡椒鸡腿煲。

    黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，果实在熟透时会呈现黑红色，晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到。    

   鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

    大块的鸡腿加上开胃的胡椒，吃下去一种暖暖的感觉由胃散布到全身，顿时驱散了所有的寒冷。

原料：

鸡腿3个  洋葱半个 胡萝卜一根 青椒一个 姜适量 蒜适量 黑胡椒适量 料酒适量  盐适量 生抽两勺 糖半勺 鸡精适量

做法：

1.鸡腿洗净切块。

2.加入料酒生抽腌制二十分钟。

3.胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。

4.洋葱切丝。

5.姜和蒜切片。

6.黑胡椒捣成胡椒碎。

7.锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香。

8.加入少许洋葱丝炒香。

9.将鸡块倒入锅中翻炒。

10.将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。

11.加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。

12.大火将锅内水烧开。

13.撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。

14.加入适量盐调味。

15.加入胡萝卜大火收汤。

16.胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。

发表于2013-12-02 20:57:38