慕斯的丝滑口感其实我不太感冒

家里买了蓝莓没吃完，一直捣鼓着做什么好

总觉得蓝莓单吃太乏味，加上还有1/3盒的红树莓

掺杂在一起做了这个浆果巴伐露

口感与慕斯截然不同

它紧实细腻，比起丝滑的慕斯吃进嘴里更有Feel

酸甜的浆果与浓郁的奶香碰撞出奇妙的口感

加上这粉嫩粉嫩的颜色让人萌动

没有找到合适的模具，只能用上小杯模

脱模的时候感觉像个粉红百褶裙

本以为用蓝莓较多应该成品是紫色的，因为后来加了树莓进去

也就成了粉色系

大家按自己喜欢的浆果来制作吧

【浆果巴伐露】

材料：

A：蓝莓70克，树莓30克，柠檬汁1小勺，细砂糖35克，吉利丁片8克

B：淡奶油40ML，牛奶30ML，蛋黄1个，细砂糖20克

C：熬煮好的果泥150克，淡奶油95克，糖10克

做法：

1：将A蓝莓，树莓一起倒入煮锅中，加入细砂糖和柠檬汁（图是借用前几次做的蛋糕步骤图，因为这步忘记拍了，你也可以随自己喜欢的浆果来制作）

2：熬煮至浆果成泥，全部粘稠即成果泥

3：待果泥温热时将吉利丁片清水泡软，加入，搅拌均匀备用

4：B中牛奶和淡奶油倒入另一锅中混合煮沸，关火（不需要煮久，只要奶液旁边开始煮沸的状态就可以）

5：B材料中的蛋黄+细砂糖混合搅打至蛋黄颜色稍微变白变浅

6：将稍微煮沸的牛奶淡奶油慢慢倒入到蛋黄中，拌匀

7：过筛一下，可以使口感更顺滑，晾至手温即成奶油酱

8：淡奶油+细砂糖用电动打蛋器搅打至七分发（稍微流动的状态）

9：将煮好的果泥与奶油酱混合，搅拌均匀

10：再倒入到打发好的奶油中，充分拌匀

11：倒入模具中，八九分满都可以（也可以在中间加上果酱，水果等）

12：入冷藏3小时以上至完全凝固就可以食用（随自己喜欢在上面装点上浆果，奶油，坚果等等）

勺一口

能吃到熬煮过后未完全融化的浆果渣

你也可以用果酱加少许水来代替熬煮

当然如果有新鲜的水果更完美

发表于2014-09-04 21:20:00