鲜虾粉丝煲作为一道家常菜，主要食材是鲜虾和粉丝，我用的是基围虾，粉丝选择了比较好煮的龙口粉丝。它的做法也非常简单，可以说从食材的选取到具体操作都不需要太高深的厨艺。

原料：基围虾  15只  龙口粉丝  100g    蚝油  1大勺  盐  1/8小勺   糖  1小勺  二锅头或者料酒  2大勺 生抽  1大勺  胡椒粉  少许  姜丝  3片  鸡精 1/4 小勺   蒜头  3瓣  色拉油  2大勺

做法：

1、  粉丝用冷水泡软沥干备用。姜切丝，蒜切小片或切末。

2、  基围虾剪须去肠泥，清洗干净，沥干水分。

2、基围虾放入大碗内，加入1大勺二锅头，少许盐，腌制10分钟。

3、冷锅、冷油、加入腌制好的基围虾，翻炒变色，起锅备用。

4、炒锅中留底油，放入生姜丝、蒜片、蚝油，小火煸香。

5、加入适量清水，生抽、盐、糖、二锅头、胡椒粉，大火煮开。

6、加入粉丝，煸好的基围虾，闷煮少许时间。

小提示：

1、  虾的品种可以看喜好，也可以多加少许。

2、   因为成品的汤汁基本已经收干，所以做好后要尽快上桌享用，不然粉丝会坨。

发表于2015-11-30 18:19:04