一直以来，我对小炒的认识都有误区，不喜欢做小炒。吃肉就要大块大块的肉，吃素就要整盘整盘的素，极小把肉和素结合起来做小炒。其实小炒有小炒的好，胡萝卜羊肉小炒，青椒牛肉小炒等等，都是很经典的家常菜，常常吃吃，挺好呢。

今天用佛手瓜和猪肉一起炒，加了香菇豆豉，味道还是很棒的。

主料：猪肉200克  佛手瓜一个

配料：葱  姜  蒜

做法：

1、材料图。

2、肉切片，加葱姜碎抓腌。小量的肉，腌的时候也没有那么精准，盐生抽香料各小量就好了。

3、佛手瓜切片。

4、葱姜蒜切碎。

5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜，加一勺香菇豆豉。

6、炒出香味儿，下肉片炒变色。

7、下佛手瓜片，

8、翻拌炒均匀，加一点生抽和盐调味，我喜欢再搓一点点儿糖进去和味儿，喜欢的话，这里可些味精进去。

9、好了，可以开吃了，挺下饭的小菜。

小贴士：

1、如果炒菜量很大，可以将肉片过油后出锅，然后炒配菜，之后再将肉片回锅。菜量较小的时候，可以直接下锅就好了。

2、出锅时可以放上小葱或者蒜碎提鲜也很好的。

发表于2015-11-25 14:17:42