夏天，冷面，蒜泥……

不得不说，中原地区的男人们，不爱蒜泥汁拌面的真的很少。

那种从小吃到大的口味儿，就是那样的合胃口。

粗犷也好，乡俗也罢，就是爱，

任何大鱼大肉都无法替代的舒服熨贴！

从很早很早，妈妈的手擀面那会，蒜汁捞面就是夏天少不了的主食。

这个饭属于闭着眼都能做好的饭，今天做的时候，生抽没有了，用了老抽，色儿有些深，味道一样的好。

那些因为大蒜而鄙视或者被鄙视的人们，改变的时候到了，个人觉得，蒜汁面的美味绝对可以跟青酱面有一拼的。发扬吧。

材料：自制面条  青菜  大蒜  一盆凉开水 

调料：盐  一点儿糖  生抽  醋  芝麻油

做法：

1、面条机加水加面，启动筋道面条程序。关于面条机，请点这里

2、坐锅烧水，然后准备大蒜酱，习惯用最传统的石臼，捣出的蒜就是味道好。捣蒜时要加些盐。

3、出好的面条。

4、水烧开后，下面条和青菜煮熟。然后捞入凉开水盆中。

5、捣好的蒜泥加调料拌好。我用生抽芝麻油为主，醋为辅的配比。

6、面条捞出控水，放在碗中，浇上蒜泥汁，拌开就可以吃了。

小贴士：

1、一盆凉开水是很有必要的，当然，如果用冰水也是可以的。怕凉的朋友可以用温开水，这个不会影响面条的美味，只是口感上会有些区别。

2、蒜泥酱的咸度要把握好，因为面条里面没有盐的。

发表于2015-08-13 12:46:49