临近过年，忽然对做糖有了兴趣。遥想我们小的时候，老妈年年都要准备冻炒米，然后自己用番薯、糯米、大麦芽熬糖，然后忙忙碌碌准备，做的炒米糖是过年招待亲戚用的。不过老妈在熬糖时失败的次数也很多，有时候还要下锅重来。有个同事来我们办公室边吃我做的芝麻糖，边说他们小时候也有一回，整整做了一天，压压好，糖又散了，不断反复，最后孩子们耐不住了，直接上手一把把抓了吃。呵呵，真的是很有意思！

   或者就是因为这样的怀念，我也在家里小规模的尝试，一连几天都在做，一开始都做芝麻花生的，这次小的说要吃黑芝麻的，正好补补脑润润肠，就做了点。成品据朋友们说还不错，好几个家伙让我去开炒货店了，汗！

食材明细：熟芝麻、琥珀核桃仁、冰糖、麦芽糖。

步骤：

1.准备材料。

2.取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。

3.取适量冰糖倒在平底锅里。

4.加水开大火熬煮。

5.冰糖完全溶化加麦芽糖（图上所示的两勺）。

6.熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。（或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。）

7.将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。

8.倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。

9.趁热将盘子倒扣在砧板上。

10.先切成条状。

11.切小块，速度要快，用力均匀。

发表于2013-12-17 16:27:21