曾经看到有人评论天使蛋糕是“天使的外表、魔鬼的味道”，所以一直迟迟没有动手做，而今天亲自做了这款蔓越莓蛋糕后，大大地颠覆了这个曾经在心里留下的印象。

    天使蛋糕看似非常简单，不过往往简单的东西一定要注意细节，正所谓“差之毫厘失之千里”的说法。闲话不多说，下面来详细看看每一步的具体操作吧......

原材料：

【主料】：蛋白3个、低筋面粉40克

【配料】：白醋几滴、玉米淀粉8克、白砂糖50克、蔓越莓干10克、盐1克

制作步骤：

准备好原材料

蔓越莓干切成小颗粒

蛋白打入无油无水的容器里，加入几滴白醋，加入25克白砂糖

低速打至有纹路，加入剩下的25克糖

中速打至湿性发泡

分次筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，混合均匀

加入蔓越莓干，混合均匀

装入六寸圆模里，刮平，重重地震动几下

放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，45分钟

出炉了

小贴士：

一：由于全蛋白韧性较大，加入适量玉米淀粉会使其更加疏松； 

二：加入几滴醋，会使酸碱中和，口感更好，颜色更白； 

三：加入少许盐会减轻蛋白的腥味； 

四：搅拌的时候要上下翻拌； 

五：烤的时间根据各家烤箱功率自行设定。 

发表于2014-03-26 09:20:12