刚刚开始接触烘焙没多久的时候就尝试着做过一次意式鲜奶酪，一晃也好久了，都不记得什么味道了，但是想来应该是奶香浓郁的，而这正是我非常偏爱的，所以这次做的时候加大了分量，果然不错~没吃够！哈哈~~

    我这次用了一个新的硅胶模，形状很喜欢，所以不想出来的成品有一丁点儿的瑕疵，冷藏好之后就赶紧放到冰箱下层冷冻去了，打算稍微冻一下就脱模。结果，转身就忘了。。。然后过了好几个小时，东西已经冻的当当硬的时候才想起来。。。别说，真的非常容易脱模呢。。嘻嘻。。

    不过后来对比了下，直接冷藏的和冷冻之后的口感，我居然更加偏爱冻过的，而且还是冻的很硬的那种程度的。。。怎么说呢，冷藏之后的口感顺滑是不错啦，但是稍稍腻了点儿，而冻过之后的却没这个感觉，就像吃奶香非常浓郁的雪糕一样的感觉呢~恩恩，就是这样~

    其实这意式鲜奶酪做起来也是非常简单的，熬煮+搅拌+凝固，然后就是等着吃啦。。不过有一点需要注意的是，吉利丁片泡水软化的时候，最好使用冰水，而且泡软后就赶紧沥干水分，不然泡久了就会变成软塌塌的很难拿起来的状态。其他的，只要按照步骤去操作就肯定会成功啦，真的很简单的哦~

材料：

淡奶油440g，牛奶160g，细砂糖60g，吉利丁片2片，应季水果适量

做法：

1.将吉利丁片放入冰水中泡软后沥干水分备用；

2.将淡奶油、牛奶和糖一起倒入小锅中，中火加热至微沸，搅匀使糖全部溶解后关火；

3.向锅中放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，使吉利丁片全部溶解；

4.将处理好的奶液过筛；

5.然后倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏约4小时；

6.全部凝固后，放入冰箱冷冻约半小时，然后脱模取出制作好的奶酪放入小盘中；

7.取适量水果洗净切块，装饰在奶酪周围即可；

P.S.

1. 吉利丁片浸泡的时候用冰水，泡软后就赶紧把水倒掉，否则时间过久会使吉利丁出现轻微溶解状态，不太容易拿起来；

2. 处理好的奶液一定要进行过筛操作，这样会将结出的奶皮和少许未完全溶解的吉利丁滤除，做好的奶酪口感也会更细腻；

3. 水果随意搭配些应季的就行啦~

发表于2015-09-05 21:34:00