我一直觉得，烘焙是一件特别有意思的事儿，用最基础的鸡蛋、面粉、糖和黄油，加上一些其他的辅助材料，就能组合出万般变化，得到各种不同的成品。所以当你拿到一个基础配方，开始的时候你可以完全按照配方去做，而下一次就可以稍微做一下口味的调整或者辅料的变化，这样就能得到很是不同的东西了~

    今天我给大家带来的是趣多多饼干。这是一款非常受孩子喜爱的饼干，而且在制作过程中也可以让孩子充分的参与进来，得到乐趣的同时也增进了感情的交流。我家的小家伙是非常喜欢和我一起做饼干的哦~每次做完都会指定要吃他自己做的那些，尽管他做的形状看上去不大漂亮。。。

    这款趣多多饼干所需要的材料很基础，都是些烘焙常见的材料，而且这还是在我家和朋友间非常受欢迎的一款饼干呢。。之前做的比较多的是巧克力味儿的，这几天想起来有些想念，就又折腾了一次，不过这次做的是原味的，也不错哦~

材料：
低筋面粉150g，黄油100g，香草糖50g，蛋液45g，泡打粉1/4小勺，耐烤巧克力豆80g

做法：

1. 黄油放室温软化，加糖打发至颜色变浅、体积膨大；

2. 分次加入蛋液，搅打均匀；注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次；

3. 筛入面粉、可可粉和泡打粉，拌匀；

4. 加入巧克力豆（留少许做表面装饰用），继续拌匀；

5. 称取15g面团搓成圆球，按扁后码放入烤盘，表面装饰适量巧克力豆；

6. 送入预热好的烤箱中层，180度15~20分钟，烤好晾凉后密封保存即可；

前面是做法，这里说几点需要注意的地方，主要针对新手：

1. 黄油的软化：

    我一直秉持的原则是室温下软化，这样得到的状态比较自然。

    之前也有同学问过可不可以用微波炉打一下或者隔水加热来帮助软化，这些方法也能达到软化的目的，但是很不可控，稍不注意就会使黄油融化成液态了，而液态的黄油是不能打发的，必须使它重新凝固才行。

    那么问题来了：冬天温度低，黄油不好软化呀！这确实是个问题，但并不难解决。

    我的做法是，买来的黄油分切成小粒状，一部分放冷冻室保存，一部分冷藏保存，用的时候取冷藏的那部分出来，室温下软化的就会相对快很多。等到冷藏的黄油少了，再从冷冻室挪出一部分放到冷藏那里保存。这样，既能保证使用的时候相对快速的软化，又能保证黄油在长期保存条件下不会变质。

2. 打发：

    其实打发是以黄油的软化为基础的，软化程度达到了很容易就能打发到所需的状态，如果没有软化好，那么黄油就很难打发好。

    软化的程度也很容易判定，用手指去按一下黄油，如果能很容易按出一个洞，那么恭喜了，黄油软化到位了~

3. 加蛋液：

    需要注意的是，蛋液的添加一定要分次加入，以这个配方来说，分成2~3次加入比较合适。如果一次性全部加入，很可能导致油水分离的状态。

    另外就是，每一次加入蛋液之后，都要用打蛋器充分的搅打均匀，然后再加入下一次蛋液。

4. 筛粉后拌匀：

    开始的时候不大容易将面粉拌匀，这时采用碾压的方式比较好，边拌边压，这样能比较快速的使面粉混匀。

5. 烘烤：

    新手容易犯的错误是对烤箱的盲目信任，对温度不敏感。

    一般来说，烤箱都有温差，如果不了解自己烤箱的温差而直接按照烘烤条件去设定，很可能烤出一盘糊掉的饼干。不怕大家笑话，我第一次烤饼干的时候，因为严守温度和时间的要求，却不知有温差的存在，结果站在烤箱边儿上眼睁睁的看着饼干最后变成黑乎乎的一盘东西。。。现在回想起来觉得当时的自己有些可笑，但是对于无人指点的烘焙新手来说，发生这一幕太常见了。。。

    所以，准备一个烤箱温度计，按照测量到的实际温度去进行设定，这样成功率就能大大的提升了~

发表于2015-04-12 11:45:30