【原汁牛腩】——小火慢炖的美妙滋味精华

老公总是说要多吃些牛肉，对小家伙长身体好。可是平时他们俩都不在家吃饭，我自己就吃的很是随意了；尤其是牛肉做起来不简单，炒菜容易老，炖制不易熟。。。

这个周末，不知道吃啥的时候，转到牛肉摊子前，想起很久没吃了，买了一大块回来；想了想，就用最简单的方法炖吧~正好周六那天刮大风，一天都没打算出门，下午没事儿的时候我就把这块牛肉收拾好扔锅里了，小火慢炖了近3个钟头，晚上吃的时候软软烂烂的，老公吃的时候赞不绝口呢~~

材料：

牛腩肉2斤，胡萝卜1根，洋葱半个，葱一段，姜3片，八角1个，桂皮1块，花椒、冰糖、酱油、盐适量

做法：

1. 将牛腩肉洗净后切成麻将块，注意切的时候尽量每块肉上都有肥有瘦；

2. 锅内多放些油，烧热后倒入牛肉块，开大火煎炸，至牛肉变色且块头变小，捞出控油；

3. 将配料中的葱姜、八角、桂皮和花椒放入纱布袋中，做成料包备用；

4. 取砂锅注水烧开后，放入料包和牛肉，倒入适量酱油，开锅后盖盖转小火焖煮；

5. 煮至牛肉6~7成熟时，放入一大块冰糖，继续小火焖煮；

6. 取胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成滚刀块，备用；

7. 待牛肉煮熟，倒入胡萝卜和洋葱，并撒入适量盐，搅匀后焖煮约10分钟，大火收汁即可；

**盐不能早放，否则牛肉很难炖的软烂；

发表于2013-03-12 23:27:27

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