无鸡不成宴，每次过节我家总少不了鸡。      白切鸡，清蒸鸡，辣炒鸡，啤酒鸡，炖鸡等等都是我经常做的。第一次做鼓油皇鸡，每想到一次成功，刚一出锅还未斩成块，被我家小宝贝用手机连拍了几张，发给同学炫耀了一番。     拍完照，鸡翅鸡腿就被父女抢吃了，吃饭时我只吃到一块，呵呵，味道真的棒！下次一定做一整只鸡！

     我家俩吃货不喜欢甜的菜菜（除甜品外），所以在做这道鼓油皇鸡时没加冰糖，没想到用秘制红烧酱油也能做出这漂亮的颜色。煮过的鼓油汁还可以用来卤其他肉类或豆制品，也可以在煮菜时当酱油用。这次我是拿来卤芋头了，小孩全包了，看来是味道真不错呢！

     主料：草鸡

     调料：食用油，盐，美极鲜酱油，老抽，秘制红烧酱油，料酒，桂皮，八角，香叶，姜，葱

     做法： 

1、 鸡去掉内脏，去掉鸡屁股，半只鸡，用少量盐擦一下鸡身

2、姜切片，葱切段，桂皮八角香叶洗干净

3、锅热后放入少量油，加入姜、葱、八角桂皮香叶炒香

4、一汤匙老抽，一汤匙秘制红烧酱油，一汤匙料酒，三汤匙美极鲜，一碗清水调匀

5、倒入炒香的锅中，烧开转小火炖10分钟

6、 放入鸡，一直用小火浸煮

7、经常翻动鸡，让鸡均匀、充分吸收酱汁

8、二十分钟后即可盛出放凉，斩件装盘，用香菜，西红柿装饰即可

制作心得：

1、最好选用土鸡或草鸡
2、放入鸡后一直用小火煮
3、要经常翻动，让鸡充分均匀吸收酱汁及防止鸡皮粘锅

发表于2013-09-30 14:37:16