绿豆饼是一款传统的酥皮点心，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。

自己炒的绿豆馅，有点困惑为什么最后出来是红色的，看着像是红豆馅了。

 从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

主料：水油皮面粉105g  糖5g  油40g  水50g

辅料：油酥面粉95g  油45g  绿豆馅150g

步骤：

1.炒好的绿豆馅

2.105g加入5g糖和40g油

3.拌匀

4.冲入50g沸水

5.拌匀成水油皮后静置半小时

6.95g面粉加入45g油

7.拌匀成油酥

8.将水油皮和油酥分别分割成10份

9.油皮包油酥

10.包好之后盖上保鲜膜松弛十分钟

11.将绿豆馅也分成10份，15g/份

12.将松弛好的面团擀长

13.卷起

14.然后将接口向上再次擀长

15.卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟

16.取一块静置的面团擀开，包入绿豆馅

17.包好后收口向下

18.按扁成饼

19.将所有的生坯做好后放入烤盘

20.烤箱200度预热，将烤盘放入，上下火12分钟后，翻面继续烤8分钟即可

小贴士

1.做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂

2.我用的是植物油，如果用猪油的话起酥会更加明显一些

发表于2014-08-23 15:24:16