棉花蛋糕，顾名思义就是像棉花一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。 

做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。 

这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。

更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。

主料：低筋面粉50g  炼奶50g  油35g  全蛋1个  蛋黄3个  蛋白3个

辅料：细砂糖50g

步骤：

1.材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克

2.油烧热

3.放入过筛的面粉拌匀成烫面团

4.在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀

5.分离出三个蛋黄和一个全蛋

6.倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊

7.8寸(20CM)方烤盘铺上油纸

8.蛋白分次加入细砂糖打发

9.把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里

10.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

11.将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里

12.再次翻拌均匀成为蛋糕面糊

13.把拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡

14.放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

15.烤好的蛋糕倒扣到冷却架上

16.趁热撕去油纸，冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可

小贴士

1.混合面糊的时候不要划搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

2.用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

发表于2014-08-22 19:51:49