这款秘制卤肉饭，是前段时间电视节目里看到的，跟我平时做卤肉饭有一些不同，于是决定试试，我家人的评论是，和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多，点赞。

主料：五花肉500克 洋葱 香菇

配料：姜 蒜 大葱 干辣椒2个 八角2个 桂皮1块 香叶3片

调料：酱油 老抽 蚝油

1、干香菇提前一晚用清水泡发，先用清水泡10分钟，将香菇洗干净，再另外加清水泡一晚。

2、五花肉切成筷子粗细的小条。

3、加清水，水里放姜片和料酒，将五花肉焯水。

4、用小火焯五花肉，焯好的五花肉捞起备用。

5、洋葱切成小粒，用小火将洋葱炸成葱酥。

6、炸洋葱的过程中，将香菇切成小丁，香菇水留用。

7、炸好的葱酥。

8、放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里，出香味后，再放入余下的配料（见小贴士），炒香后，将配料捞起，用一个茶包袋将配料装好备用。

9、将香菇倒入油里，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入酱油，再放蚝油和老抽，放洋葱酥，将香菇水倒入，水烧开后，放入料包，小火慢炖1个半小时即可。

小贴士：

1、焯五花肉的时候用小火，水保持在将开不开的状态，以免大火将五花肉煮老了。

2、这款卤肉饭是没有加盐的，所以酱油的量可以多一点，蚝油和老抽的比例为1：1。

3、肉炖差不多1小时后，可以放几个煮鸡蛋进去，这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。

4、再配一些自己喜欢的蔬菜，营养更全面。

发表于2015-11-21 12:09:46