原料：牛腱肉1斤

配料：姜 花椒 卤料包

调味：老抽 可乐半罐 五香粉 盐 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 熟白芝麻

 

1、            牛肉洗净，不用切块，放进清水里，锅是不是很漂亮呢，前段时间参加史云生的比赛得的奖品。

2、            加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。

3、            牛肉捞出来，备用。

4、            凉一些后，用手撕成小条。

 

 

5、开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。

6、倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。

7、揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。

8、汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。

 

 

 

小贴士：

 

1、            用卤料包也是为了方便，如果没有卤料包，自己配一些八角、桂皮、香叶、小茴香之类的香料也可以。

2、            有大葱还可以在煮牛肉的时候放一些。

3、            最后放盐可以根据自己的口味，如果觉得老抽的味道已经足够，就不用再放盐了。

4、            选肉要选比较瘦的牛肉，千万不要筋多，我今天用的牛腱，还是有一些筋，撕的时候好些地方不太好撕，只好借助刀的力量了，这样牛肉干就会太有韧性，当然如果实在不行，就在煮的时候多煮一下吧。