很久没做芝士蛋糕了，因为上次的奶酪居然放坏了，我一般是把没用完的奶酪用保鲜袋装起来，放在保鲜盒里，然后放在冰箱零度那一格，结果还是放坏了，无奈，只好扔掉。前两天又买了些回来，奶酪蛋糕才再一次出现在我家的冰箱里。

        虽然坏了，但这种保存奶酪的方法我仍然在用，印象中保存个把月是完全没有问题的呢。

        这次的千叶纹虽然自己感觉没有画好，但小熊说这样的花纹更有抽象的感觉，所以我也就释然了。

 

 

 

 

 

私房营养小贴士：

奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

       

配料：奶油芝士200克，白砂糖20克（入芝士） 白砂糖40克（入蛋清） 淡奶油100克 鸡蛋2个 低筋面粉25克
装饰材料：黑巧克力10克 淡奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中层，160℃，60分钟

 

1、奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。

2、糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。

3、低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。

4、加淡奶油搅打均匀，可分次加入，上一次打匀后再加下一次。

 

 

5、搅打到顺滑无颗粒的状态。

6、打蛋器清洗干净并擦干，将蛋清加糖分次搅打到湿性发泡的状态。

7、把打发好的蛋清加入到奶酪里，翻拌均匀。

8、蛋糕模四周可以抹一些黄油防粘，把蛋糕糊倒入，稍震一下。将黑巧克力和淡奶油装入裱花袋，放在热水里溶化，然后挤在蛋糕糊上画出花纹即可。

 

水浴法，入烘箱烘焙，出炉后放凉，放冰箱冷藏4个小时以后再取出来切块。

 

 

 

小贴士：

1、我的是6寸蛋糕模，用的是君之的方子。

2、这里说的芝士就是奶油奶酪，英文cream cheese。

2、千叶纹画法，先把巧克力挤一排横纹，然后用牙签（我用的筷子，因为我画的花纹间距很大）在横纹上一来一回划过，我的没画好，应该把花纹之间的间隙再画密一些。