说时迟那时快，一转眼春天就来了

话说西安貌似从来都没有什么春天，一般都是一夜知夏‘

那咱就自己个儿给自己来点春的气息

一款很经典的吐司带个大家 双色蜜豆吐司

我用冷藏中种法做的，味道要比直接法好很多，就是做法有点繁琐，为了味道我忍了

原料：

中种面团：高筋面粉200g，牛奶120g，酵母3g

原味主面团：高筋面粉25g，鸡蛋20g，细砂糖15g，盐2g，黄油12.5g

抹茶主面团：高筋面粉20g，抹茶粉5g，鸡蛋20g，细砂糖15g，盐2g，黄油12.5g

内馅儿：蜜豆100g

做法：1、中种面团混合原料之后放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵17小时以上，次日取出中种面团，面团分成两等份。（我一般都是睡觉前和好面团，第二天下班回家做面包，冷藏时间17-22小时不等，差异不大，面团72小时内都可以使用）

2、两块面团分别混合两种主面团原料（我是用手揉面）

3、不断地揉面摔打面团

4、经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜，如果用面包机揉面15-10分钟即可（注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短，不然容易揉过头）

5、混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟（室温24度左右）

6、分别擀成长条形，原味面团比抹茶面团略大一些。

7、把抹茶面片放到原味面片上

8、上边均匀的撒上蜜豆（大约100g左右，不要求那么严格）

9、从上往下卷起（注意一定要卷紧，压实）

10、捏紧收口边后放入模具二次发酵（我依旧是微波炉内放一碗热水）

11、二次发酵到模具9分（大约90分钟，中种法的二次发酵相比直接法要长一些）

12、烤箱预热180后上下火30-35分钟即可

发表于2014-03-12 08:24:41