今天给大家再编个辫子，做了点改变

更加健康，更加养生。配料中只用了少量的白糖，少量的橄榄油

还加入了两种颜色的红薯，更加健康也更加漂亮了

依旧还是中种法。这个是两个多月前做的面包了

最近一直再磕天然酵母法棍。磕了5、6次依旧差强人意，别说我在这故意嘚瑟好像自己很执着一样。

其实事实是：天然酵母培养一次实在是费时间，不接着做下去就断片了啊

结果呢，就掉到欧包这个坑里，一次接着一次的磕啊。

但现实是残酷的，做的那个惨啊

都说烘焙是个甜蜜的坑，掉进了就彻底沦陷了。

那我这绝对是自投罗网！

唉 还是看面包吧，说多了都是泪

原料：

中种面团：高筋面粉200g，水120g，白砂糖20g，干酵母3g（面包机平平的一小勺）

紫薯面团：低筋面粉25g，蛋液20-30g，盐1g，紫薯泥50g，橄榄油5g

红薯面团：低筋面粉25g，蛋液20-30g，盐1g，红薯泥50g，橄榄油5g

做法：1、中种面团原料混合了冷藏发酵20小时或者温暖处发酵2-3小时直至四倍左右大小（具体的中种发酵详见我之前的日志：五股辫子面包）

2、发酵好的面团等分成两份

3、红薯和紫薯蒸熟

4、捣成泥，各取50g

5、混合紫薯面团的原料和分割好的一份中种面团

6、揉到扩展阶段，揉出薄膜（我是手工揉面，时间比较久，请大家注意胳膊，也可以面包机代劳。）

7、红薯面团也和紫薯一样（注意红薯泥和紫薯泥的含水量不一样，所以配方中蛋液写的为20-30g调整面团的干湿程度）

8、分成30g一个的剂子（可能会剩下一点点面团，做其他造型烤制）

9-12、紫薯面和红薯面间隔着摆放，编辫子（详细见日志：五股辫子面包）

13-14编好的辫子放到烤盘中二次醒发50分钟左右至两倍大小

15、刷上蛋液

16、烤箱预热180度后，上下火15-20分钟即可（上色加盖锡纸）

发表于2014-01-12 12:09:06