帅一直偏爱有嚼劲的面包，欧包类的都喜欢，法棍那是最爱

    今天给大家推荐一款相对来讲口味介于欧包和软式面包之间的面包：【俄罗斯啤酒面包】

    这款面包属于硬质面包的一类。由于大量用了低粉，含水量也较少，所以口感酥软。外加上果仁的馅儿料吃上去一点都不比软式面包差。兼顾了口感和味道，原料中还加以少许啤酒更是风味独特，很不错的一款面包，想知道什么味儿吗？

    动手一起做吧！

   我们的口号是：帅行你也行

原料

面团：低筋面粉200g，高筋面粉50g，砂糖40g 蛋液20g，啤酒40g，牛奶50g 橄榄油30g

盐3g，酵母5g

馅儿料：葡萄干80g（提前用啤酒泡软），核桃仁80g

做法：1、准备以上原料

2、把原料揉成面团（只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段）后25度发酵1小时

3、排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟

4、擀成矩形

5、撒上核桃碎和葡萄干各40g

6、卷起后放入烤盘

7、28度室温发酵一小时十五分钟

8、刷蛋液

9、用刀片斜着划三道

10烤箱预热170度 上下火烤制30分钟即可

提示：由于是硬质面包不像做吐司揉面必须要完全扩展，所以揉出筋性即可，二次发酵也不必发的太大。

这次都是侧逆光拍的片片，有点高调的意思了

发表于2013-08-27 20:53:18