下班见到猪蹄很新鲜，而且还是猪手，立马买了一只来红烧。光猪蹄好像单调了点，于是加了鸡蛋，没想到还不错哦，鸡蛋也忒入味忒好吃呢！就是在鸡蛋上在了点手脚，哈哈，看着好可爱哦
。用了最简单的做法，直接用的红烧汁，这个懒人都爱哈。
猪蹄分猪手和猪脚：猪手就是前面的蹄，猪脚就是后面的蹄。北方一般统称为猪蹄，而南方就分得比较清楚，价格相差也比较大。猪手18块一斤，猪脚12块一斤。猪手相对来说比猪脚要瘦一些，肉质更细腻，吃起来没那么油腻，而且猪手有蹄筋，而猪脚却没有。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
1.准备材料：猪蹄一只，斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2.锅中放入适量的开水，放入鸡蛋煮熟（鸡蛋要冷水下锅）。
3.煮完鸡蛋的水不要倒掉，放入猪蹄去水。
4.去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5.锅烧热后，放少许油，下切片的生姜爆香。
6.放入猪蹄，稍微爆炒后，放2小勺盐，继续炒至微黄。
7.这时候锅里会比较干，加少许清水，倒入适量的老抽翻炒均匀。
8.倒入红烧汁（可以稍微多一些）。
9.煮熟的鸡蛋剥壳，用小刀在上面花一些花纹。
10.锅里加入开水，水量没过猪蹄，并放入鸡蛋（试下味道，这时的味道应该稍偏淡一些，收汁后味道会变得浓稠很多的）。
11.盖上盖子，中小火焖至猪蹄软烂，我大概焖了40分钟左右，根据自己的口感来决定时间.
12.焖好后大火收汁即可。
小贴士：
猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。
鸡蛋一定要冷水下锅煮，如果开水下锅的话容易破裂。
调味刚开始不要放多了盐，可以等焖一小会后再尝尝味道，这时候的味道应该是稍淡即可，因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。
焖的时候最好用开水，冷水会使肉质变紧，水最好一次加够，如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火，火大水很快就干了。如果到最后发现已经焖好了，但水又多的话就打开盖子，开大火，很快就可以收干汁的。
发表于2013-01-10 15:35:40
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。用了最简单的做法，直接用的红烧汁，这个懒人都爱哈。
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