虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称，所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝。虾夷扇贝原产于日本、俄罗斯千岛群岛南部水域、日本北海道及本州北部，为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。虾夷扇贝以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。

早上去海鲜市场，遇到不多见的虾夷扇贝，个头超级大，比男人的手掌还大，挑选了2个加蒜蓉和粉丝来蒸制，味道超级的鲜美，肉质非常的嫩，蒸后粉丝也吸收了贝的鲜，吃起来超级过瘾！

【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝的材料】

主料：虾夷扇贝2个

配料：大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒

调料：韩国酱油

【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝的做法】

1、粉丝用湿水泡发好；

2、虾夷贝用器具小心剖开，将贝肉剔完整置入贝壳中；

3、将虾夷贝黑色内脏去除掉；

4、用流动清水将贝肉杂质清洗干净；

5、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；

6、锅中加油，将蒜蓉入锅小火炒制，炒制过程中烹入韩国酱油；

7、慢火炒出蒜香后盛出备用；

8、将泡发好的粉丝置入贝壳中，再将虾夷贝肉放入粉丝上；

9、淋上之前炒好的蒜蓉；

10、放置蒸锅中，水开后蒸制8分钟；

11、蒸好虾夷贝取出，撒上香葱末和红辣椒末，锅中再加适量油，烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。

【厨房小贴士】

1、虾夷贝开壳时一定要小心，别受伤，同时也要保持贝肉的完整；

2、炒蒜蓉时要小火炒制，炒出蒜香即可；

3、蒸制时间一定要掌握好，要看贝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。

发表于2015-12-23 13:28:16