经常有朋友找我咨询海参,近期经常有人问到夏天能吃海参吗？很多人认为海参是大补，夏天不能吃海参，吃了会上火，研究表明，夏天吃海参不仅不会上火，反而会起到清火的作用。

夏季也需进补，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌腻补，如阿胶、鹿茸等。在中医上讲，“海参，味甘咸，性温，入肾、肺、心、脾诸经”，则是少有的四季温补、阴阳双补的食物之一，显凉性，是一个平衡补，适宜全年进补。海参恰恰解决了夏天进补的难题。

夏季进补海参在祖国传统医学中就能找到充足的理论依据。古籍记载，海参性温，对人体的滋补也是温和的，它阴阳双补，还有“健脾益胃”、“通肠润燥”、“生百脉血”、“治休息痢”等功效；海参补而不燥，滋而不腻，既可补肾阳，又可滋脾阴，具有“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾胃以润五脏”之功效。《药性考》中说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症”，夏季更适合吃海参，抗暑去火。

根据四季养生的规律，夏季养阳，正是应该选择海参进补。 “海参性温，适合四季进补，是夏季进补和冬病夏补的良药”。我们常说，冬病夏治，“夏补冬如牛”，许多因久病体衰、肝虚肾亏、心肺气虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、心悸气喘、肢冷畏寒、肠燥便艰、阳痿早泄、尿频等虚寒症的病人，他们在夏天里服用海参会弥补体内阳气的不足，达到新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力。这样比到了冬天现吃海参滋补会收到事半功倍的效果。“冬天食用海参防寒，不易患感冒；夏天食用海参补充体内能量，安度长夏。”这是海参一族的经验之谈。

这款海参肉沫豆腐做法非常简单，零厨艺的亲们都可以很容易的搞定。豆腐可是家中常见的美味，它风味独特，花样繁多，食用方便，尤其是对于老人和孩子，豆腐软软、滑滑的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值很高，素有“植物肉”之称。这道海参、素肉与鲜肉碰撞的佳肴，我想你们一定不会错过。

【海参肉沫豆腐的材料】

主料：即食野生大海参2枚、内脂豆腐500克、猪肉沫200克

配料：大葱适量

调料：盐1小勺、糖1小勺、鱼酿酱油1大勺、水淀粉1小碗

【海参肉沫豆腐的做法】

1、即食野生大海参切成丁状；

2、豆腐切片放入容器中，入蒸锅蒸制7-8分钟；

3、锅中烧油，油温7成热时将猪肉沫入锅炒制；

4、再将海参丁入锅一起炒制；

5、烹入鱼酿酱油1大勺；

6、加入少许热水，再淋入适量水淀粉；

7、撒入盐1小勺、糖1小勺调味；

8、最后将熬好的肉沫卤汁淋入蒸好的豆腐上，撒上葱丝即可。

【厨房小贴士】

1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；

2、内脂豆腐非常嫩，蒸制时间不晚太长，水开后蒸制7-8分钟就好。

发表于2015-05-19 14:22:57