带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。

清蒸带鱼最原汁原味的做法，肉质细嫩，鲜味十足，所以清蒸又是一种保存营养最好的方法。

【清蒸带鱼的材料】

主料：新鲜带鱼1000克

配料：香葱80克、姜20克、小红米辣2个

调料：海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克

工具：电磁炉、蒸锅、菜刀、砧板

【清蒸带鱼的做法】

1、带鱼洗净；

2、剪去鱼鳍；

3、去除鱼头；

4、用剪刀将鱼腹剖开；

5、去除内脏和表面一层黑膜；

6、内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

7、用清水清洗干净；

8、将带鱼切成2厘米的段备用；

9、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

10、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

11、腌制好的带鱼摆入盘中；

12、在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

13、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；

14、盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

15、锅中将花生油烧成滚热；

16、将热油淋至鱼身上；

17、再倒入酱油或蒸鱼豉油；

18、最后点缀上红椒丝即可食用。

【厨房小贴士】

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮，银色不是鱼鳞，而是一层油脂，这层油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用（三高人可以多吃带鱼）；

2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源，一定要去除掉；

3、腌制带鱼时候，中间要翻动2次，这样可以更好的去腥；

4、蒸带鱼前一定要将锅烧开，然后再将鱼入锅蒸；

5、蒸制时间一定要掌控好，时间过久，鱼肉就老了；

6、油一定要烧热再淋，这样更能激出鱼的鲜香；、

7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。

发表于2017-06-19 09:30:43