一晃，又要大年了，还记得去年过年前，我们3个人围在一起，面对着我预先写好的菜单，在那打勾化叉的情景。无论是山珍海味，还是粗茶淡饭，喜欢的，便是最好的。

生活中，平日里的饭菜都是以婆婆和孩子为主，考虑他们需要吃什么，喜欢吃什么，比较多，下来就是孩子们的爸爸。而我，是一个吃得下酸、甜、苦、辣、麻、咸、淡......，各种口味的人。对于食材，我也没有什么不喜欢吃的，所以最不用顾忌的就是自己。

年夜饭的第一个菜我上了甜汤，这是第二个菜，一个很简单的寿司，只是我换了种刀法来切而已。上这个菜的原因有两个，一是婆婆和两个孩子都爱吃这个，而且也是女儿指定要的一个“菜”，二是老人和小孩都不适合空腹食用大量油腻的食物，所以我选择把它放在第二，先稍微的填一下肚子，才好吃后面的菜。万一吃得不舒服，拉肚子的话，对孩子的损伤是很大的，平平安安，就是最好的，孩子才容易长得壮。特别是过年的时候，家里吃的东西多，所以一定不能因为热闹和忙碌而忽略了孩子的饮食。

我特地切成了斜刀，以此来寓意步步高升，希望新年里，无论是孩子的学习，爸爸的生意，还是家庭的幸福，都更上一层楼。

在吃饭的时候，我告诉大家，年夜饭的时候，我上菜时要告诉大家为什么做那个菜，那个菜有什么祝福，同时寄予了我什么希望，女儿和孩子爸爸都笑着说，吃完一桌，好话都被我说完了。年夜饭嘛，贵在那份团圆，吃的是那份温馨，享受的是那份甜蜜的气氛。

关于中间那份蘸寿司的酱汁，依据自己家里的喜好即可，我用的是少许芥末、鱼露、番茄酱、白糖、醋等，用少许凉白开化开。这是大家统一喜欢的味道。或者也可以不蘸酱，这个没固定的哈。

---------------------------------------------------步步高寿司卷------------------------------------------------

原料：米饭一碗、寿司紫菜3张

配料：鸡蛋2个、黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿各适量

调料：寿司醋适量、白醋2汤勺、白糖1汤勺、水淀粉1汤勺、盐1茶勺

步骤：

1：准备好米饭一碗。

2：准备好配菜：其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。

3：除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。（腌制过的不但口感比较脆，而且酸酸甜甜的，味道特别好）

4：鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

5：不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮。

6：取出切成蛋丝。

7：煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）

8：取一张紫菜，铺在寿司帘上。

9：较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。（为了最后卷到那里容易粘住）

10：在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。

11：然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。

12：卷好后打开，依次包完。

13：以2根为例，先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。

14：摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。

 

 

诗心片语：

1：蔬菜类的配料腌制一下，更脆更入味。

2：铺米饭的时候，上方要留少许位置不要铺慢，这样卷到头的时候才好粘合。

3：配菜可依据自己的喜好进行搭配。

4：做寿司卷的米饭不适合煮得太干，不然太松散。

发表于2013-01-29 09:40:48