在绿野仙踪家看到这个菜的第一眼就喜欢，可爱的外形还有好听的菜名儿-黄金锤.

 

将鸡翅根修成小锤的形状，腌制入味后用小火炸熟，大火炸脆，饱含肉汁还有酥脆的外皮，

女儿生日聚餐做给小朋友吃时果然赞声一片，深得孩子们的的喜爱,十足简单又赚面子的宴客菜。

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黄金锤

 

材料：鸡翅根，普通面粉，鸡蛋，面包糠，料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，姜，蒜。

 

做法：

1、鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上。

2、用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断。

3、顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部。

4、露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形。

5、姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料。

6、将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁。

7、依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上。

8、准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠。

9、腌好的翅根先蘸一层面粉。

10、再蘸一层蛋液。

11、最后再裹一层面包糠。

12、做好所有的翅根.

13、小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制。

14、约2-3分钟后再开大火炸一下。

15、炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可。

TIPS:

1、  炸食物时用小而深的锅会比较省油。

2、  炸鸡翅的时候火不要大，先用小火低温炸熟，最后再用大火将油逼出来，颜色漂亮也不油腻。

3、  家庭炸制食物后的油，趁油热时将残渣过滤干净，油冷了会变得有粘性，过滤后的油可以重复再用。