做法

酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水110克

    主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖45克、盐1小匙中的2/3、奶粉12克、蛋45克、水54克、黄油35克（方子中主面团的水份是45克，而我是未放一丁点的水份，水量请根据自家面粉的情况定，慢慢添加。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。

     表面装饰：融化的黄油

1、将酵头中的原料混匀，用筷子搅拌均匀即可，不需要用手，也无需揉成团。

2、放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（面团看上去稀稀的，外表充满蜂窝，现在这种气温发酵大概在一个半小时至二小时之间）

   3、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段。

4、放在室温下发酵至2倍大，（我是周五晚上揉好面团放在冰箱里冷藏，经过一晚的冷酵，面团没有长大多少，周六早上拿出来回温发酵的，边做家务边等待发酵）

5、手指沾粉在面团中间戳个洞，如果洞口不回缩就是证明发酵完成，拉开的面团轻盈柔软，里面充满蜂窝。

       6、将面团取出，平均分割成7份，大约85克一份。

7、立即将面团搓成条状，将面团两头相接。

8、左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

   9、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫。

10、排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（我在八寸圆模中放了四只，然后多下的三只放在面包纸托里）。

11、最后发酵结束（没有开烤箱加温，最近这气温太高了，直接放三碗热水保湿就行，是热水哦不是开水）。

12、送入预热180℃的烤箱，（不需要在表面刷任何蛋液或者牛奶）上下火，中层，烤七八分钟，立即打开烤箱门，换至下层，再烤20分钟，不能确定是否烤熟，可以打开烤箱门，手轻轻按下面包的表层，如果感觉表面稍硬，就可以取出来了，出炉后立即刷融化的黄油，放至冷却后用保鲜袋扎紧室温保存。