材料：虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑。

调料：料酒，盐。

做法：

1、   将虾洗净。

2、  挑出虾线（虾线在头部跟身子的交接处，用牙签挑起，轻轻拉断即可，不可用力）

3、  然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。

4、  用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

5、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

6、将鸡蛋打散成蛋液，包包糠准备好。

7、把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

 8、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮～

做法：

1、   将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。.处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

2、  准备好鸡蛋液、面粉、面包糠。

3、  再将腌好的虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠。

最后丢到小锅里炸至金黄色捞出，