自从上次用电饭煲做蛋糕成功之后，我对烘焙的热情一下子就被点燃了，虽然依旧是没有烤箱，但仍旧不能阻挡我用电饭煲来鼓捣各种蛋糕的脚步。前些日子尝试了两次用豆渣来做蛋糕，但最终还是因为豆渣的水分太大，成品塌陷、不成型而告终了。这次为了不再打击自己的自信心选择了比较容易成功的可可蛋糕，虽然最终成品表面有气孔、可可粉没有拌均匀，但依旧是难以言表的好吃！！！

因为家里只有我和铥先生两个人，之前用4个鸡蛋作出的蛋糕量太大了，两个人要吃两次才吃得完，而且我和铥先生都不太喜欢口感太松软的蛋糕，所以这次反复研究了之后决定减少鸡蛋的量，（毕竟打发蛋白就是为了让蛋糕更蓬松松软的嘛）。由于加入了可可粉少了那一个蛋黄液做蛋黄糊的时候就很难拌匀，再用增加牛奶的量来填补减少掉的那个个蛋黄液的量。我有讲清楚怎么回事吧？学数学的妹子就是伤不起啊，到哪里都少不了要加加减减的。

这次的可可蛋糕成品口感要比4个鸡蛋的蛋糕紧实一些，可可味非常的足。早上来一块浓郁香醇的可可蛋糕，再来一杯牛奶，美好的一天就这样开始了！

其实还没有搞明白为什么蛋糕的表民会有气孔，容我再研究研究。

鸡蛋3个，低粉90g（没有的话，可用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合），可可粉25g，白砂糖80g（蛋黄20g，蛋白60g），牛奶70g，玉米胚芽油35g，白醋2-3滴。

1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里（放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄）。

2.将蛋黄捣碎，加入砂糖20g拌匀至砂糖融化。

3.加入玉米油，拌匀。

4.加入牛奶，拌匀。

 

5.筛入低粉。

6.拌匀。

7.筛入可可粉。

8.拌匀待用。

 

1.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打。

2.打到肥皂泡样子时再加15g白糖，继续低速打。

3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发。

4.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。

1.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌，不要转圈。

2.所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松。

3.将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油。

4.将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。

5.我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖10-15分钟。之后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖10分钟，然后就可以打开看看内部有没有熟了。

6.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。

2.面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；

3.打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。

4.两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

5.倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。