第一次跟着铥先生回家时，婆婆在得知我家是邢台的之后说的第一句话是：“邢台人爱吃馒头……”其实，从我们家平时的饮食习惯来说馒头虽说是必不可少的，但包子、饺子、面条之类的一样占了不少的分量了在里面，我爸爸和哥哥就尤其爱吃面条。而我则对那些有馅的食物，像饺子、包子、馅饼之类的情有独钟。

小学时，每次放学回家只要看到我妈坐在院子里揉面蒸包子、包饺子什么的，我就会忍不住的上前掺和两下，慢慢的除了调馅这一环节其他蒸包子、包饺子所需的流程我都可以信手拈来，后来我妈看我进步如此神速，干脆在农活比较忙的时候让我单独“承包”了蒸馒头这一伟大而又艰巨的任务。回头想想，如今我喜欢下厨做菜真的感谢那会儿我妈对我的信任和苦心栽培。

废话不说了，上今天的菜谱：杏鲍菇猪肉大包子！各位看官请自带纸巾，注意口水别流到他人的皮鞋上哦。

我曾经很认真的数了一次我包的包子到底有多少个褶，结果惊奇的发现竟然都在18-21个之间，这是不是说我可以去狗不理应聘去了呢？ 

我是从网上视频学会包圆包子的，但包到最后总是不知道怎么结束，只能随便和旁边捏到一起了。

上周新败的小白碗，放我蒸的包子刚刚好。

我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，铥先生对此表示大为不满，喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。

材料：

杏鲍菇1根，胡萝卜1根，干木耳15g，五花肉500g，鸡蛋1枚（可有可无），大葱1根，姜适量，盐6勺，白糖1勺，耗油1大勺，白胡椒粉1勺，花生油2勺，面粉800g，酵母粉5g，温开水适量。

1.取一干净的容器放入800g的面粉。

2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。

3.将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀。

4.温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵。

1.杏鲍菇洗净后切小丁。

2.胡萝卜洗净去皮后切小丁。

3.干木耳泡发后控水切丁。

4.葱姜切末。

5.五花肉去皮剁成肉馅。

6.将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。

7.将切好的葱姜末放入肉馅里。

8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。

9.加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌匀备用。

1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。

2.再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。

3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。

4.包入馅料捏成包子状。

5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。

6.锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。

1.和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用。

2.木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包。

3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。

4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。